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        平菇怎么炸又脆又好吃

        玻璃心

        平菇是一種相當常見的灰色食用菇,味道很是鮮美,而且很容易熟,是很多家里餐桌上常見的菜肴,那么平菇怎么炸又脆又好吃呢?

        平菇怎么炸又脆又好吃

        1、平菇焯水,水分擠干。鍋里放多一點水燒開,放入洗好的蘑菇開大火煮一下,鍋邊開始出浮沫關(guān)火,撈出,放到水龍頭底下用涼水沖涼后分幾次用兩手擠干水分(擠的越干越好,可以用紗布或毛巾包著擠更干一些),撕成條狀,也可以先撕成條再焯水,這樣做可以使炸出來的平菇更加酥脆。

        2、裹上淀粉。取一個小盆,盆里裝入適量的面粉,再加入適量的淀粉,孜然粉,然后打入雞蛋,加少量食鹽和食用油,再加入適量清水,攪拌均勻(攪拌到?jīng)]有顆粒的狀態(tài)),再將晾干的蘑菇放入里面。這樣做使平菇口味更好,因為淀粉使炸出的平菇外酥里嫩。

        3、炸兩次。鍋內(nèi)放入適量食用油,油熱之后將蘑菇裹上一層放入油鍋中進行炸,炸到金黃的時候撈出,然后放進去再次進行炸。第二次炸完瀝干油即可食用。這樣做是為了讓蘑菇吃起來口感更好,因為復(fù)炸之后的平菇不容易疲軟。

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