鹵菜是很多人的愛(ài)，經(jīng)?？梢钥吹接腥藭?huì)買(mǎi)鹵菜吃，鹵菜是很受大家歡迎的一樣食物，鹵菜的味道很爽口，很開(kāi)胃，鹵菜的種類(lèi)也有很多，真的是美味到不行。但怎么解決鹵菜氧化發(fā)黑呢？

1、鹵品泡湯里賣(mài)保濕。鹵品鹵制成熟以后，泡在湯里售賣(mài)，可使其保濕不脫水。并且還有個(gè)好處就是增加出品分量。這個(gè)辦法雖好，但是也有一些顧客不買(mǎi)賬，覺(jué)得這樣他們吃虧，所以在用這個(gè)方法時(shí)小伙伴們可根據(jù)自己當(dāng)?shù)厍闆r自行調(diào)整。使用這個(gè)方法需要注意的就是：鹵品不要鹵的時(shí)間太久，咸味也不要調(diào)的太重。

2、刷鹵油隔絕空氣。鹵品撈出后放在托盤(pán)內(nèi)，將鹵水上層浮油撇出，用刷子在鹵品表面涂抹一層鹵油。在隔絕空氣的同時(shí)，也為鹵品增加亮度，使其看起來(lái)更有食欲。

3、封保鮮膜既保濕又隔絕空氣。鹵品表面抹鹵油后，可用保鮮膜將托盤(pán)和鹵品一起包起。這里需要注意的事項(xiàng)有兩個(gè)：①鹵品溫度太高時(shí)不要著急封保鮮膜，因?yàn)辂u品直接接觸保鮮膜的一面會(huì)有斑，使顏色不一致，等降下溫度再封。②封完保鮮膜記得用牙簽在上面扎一些小眼透氣。與其使用保鮮膜我更推薦大家使用棉布覆蓋，棉布透氣好，也能隔絕空氣，并且節(jié)省成本，使用時(shí)也方便。

4、鹵品要不太熱出鍋。太熱出鍋會(huì)加速水分的蒸發(fā)，使其表面變干、發(fā)黑。鹵品出鍋溫度最好控制在五六十度。這里需要注意的是鹵制時(shí)間，不能太久，也要把這部分燜制時(shí)間算進(jìn)去。

以上就是關(guān)于怎么解決鹵菜氧化發(fā)黑的方法介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。