腌魚(yú)，一道苗家美食，主要是將魚(yú)用一些調(diào)料腌制然后得到一款不一樣的魚(yú)的美食，其實(shí)不只是苗家，腌魚(yú)在很多地區(qū)都是一道美食，不同地區(qū)腌制的方法不同，味道也是各有千秋。那么腌魚(yú)放什么調(diào)料呢？

1、魚(yú)大概10斤左右，食鹽200克左右，干花椒，八角，小茴香，香葉，桂皮，辣椒粉，高度白酒。

2、腌魚(yú)前徹底清除腥味的方法有去黑膜和去骨血：黑膜容易富集一些脂溶性的污染物，用手搓干凈。

2、還有緊貼著脊椎的淤血也要仔細(xì)清理干凈;清理魚(yú)皮外膜：燒開(kāi)一鍋水，將魚(yú)整個(gè)下水，快速打個(gè)滾趁著熱氣在魚(yú)皮上用刀輕輕一刮，魚(yú)皮外膜就能去除了;處理魚(yú)的腥線(xiàn)：去掉魚(yú)頭的魚(yú)，在距離魚(yú)頭一個(gè)食指處劃一刀，在魚(yú)尾再劃一刀;然后在魚(yú)頭一端找到一個(gè)白點(diǎn)，一邊拍打魚(yú)身，一邊把它抽出來(lái)。同樣方法把魚(yú)的另一面腥線(xiàn)取出。

以上就是對(duì)于腌魚(yú)放什么調(diào)料的全部?jī)?nèi)容。