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        冷凍水餃用熱水煮還是冷水煮

        初相識(shí)

        餃子是我們中華民族的傳統(tǒng)美食,在我們過(guò)春節(jié)的時(shí)候都會(huì)吃的。而餃子的品種也是五花八門的,有東北的冬餃,山東的大水餃,還有福建沙縣蒸餃等等。而我們最常見的最家常的就是水餃,而水餃又分鮮餃和速凍冬餃兩種。雖說(shuō)都是餃子但是我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候可是要講究方法的。要不然我們煮出來(lái)的餃子是很難看的,那么冷凍水餃用熱水煮還是冷水煮?

        冷凍水餃用熱水煮還是冷水煮

        1、首先我們說(shuō)說(shuō)鮮餃,鮮餃就是我們當(dāng)天和面拌餡包的餃子,這樣的餃子我們要大火開水下鍋,如果怕粘鍋可以放適當(dāng)鹽,順?lè)较驍噭?dòng)餃子,等水開餃子上浮,倒入清水,再等開鍋二次,加水兩次,等第三次餃子就出可以鍋了,這樣煮出來(lái)的餃子皮白,味道鮮美。

        2、其次是速凍餃子,速凍餃子的煮法和鮮餃?zhǔn)峭耆煌模賰鲲溩佑捎陲溩羽W和餃子皮都被凍得很硬,在煮的時(shí)候,我們要冷水下鍋,一是讓餃子和水溫一起慢慢融化,而隨著水溫的身高,也緩解了餃子快速的熱脹冷縮使餃子皮破裂。倒入餃子的時(shí)候防止速凍餃子沉入鍋底,我們要一邊下速凍餃子一邊攪動(dòng),防止餃子沾鍋底,我們也可以加入適量的鹽,也可以防止餃子的粘連。等水開,沸水煮三到四次,所以的速凍餃子漂浮,餃子飽滿,證明餃子可以出鍋了。

        3、這樣用冷水煮的速凍餃子各個(gè)都是飽滿完整的,也保留了餃子原有的味道,最主要的這樣煮餃子還不粘鍋。如果你用沸水煮速凍餃子,速凍餃子在快速的受熱情況下,餃子皮容易破碎,到時(shí)候估計(jì)餃子就會(huì)變成一鍋餃子餡的湯了。

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