秋天不吃一回大閘蟹，這一年都是不完美的，但是挑選大閘蟹是一個非常關鍵，非常具有技術含量的活兒，那么如何挑選大閘蟹呢？下面小編帶大家了解一下吧。

1、看大閘蟹外表：好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起并且圓潤。肢體完整并自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。

2、掂大閘蟹分量：螃蟹死后就會化成一汪水，用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊致，手感輕飄則肉質(zhì)松散。

3、聞大閘蟹味道：新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果聞到腥臭味，則可認為螃蟹已經(jīng)變質(zhì)不新鮮了。

4、拉大閘蟹肢體：判斷一個螃蟹是否新鮮活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收縮有力，則是新鮮的。死的或?qū)⑺赖捏π返耐壬炜s無力，并且很容易斷掉。

5、揭大閘蟹臍蓋：反正是要買的，干脆揭開蟹的臍蓋。揭開臍蓋就可以看到蟹黃，如果蟹黃整齊完整，形狀規(guī)則，那就是好螃蟹。

最后，提醒大家，千萬不要買死的螃蟹。死亡時間越長，螃蟹里面積累的有毒物質(zhì)就會越多，哪怕是煮熟了，高溫殺菌，這種毒素也不會被輕易消滅掉！