提起山珍海味，人們自然以為它是山野和海洋中名貴珍稀食品的統(tǒng)稱，是食物中的精品，所以人們歷來把“山珍海味”視為美食的代名詞。那么山珍海味指的是什么呢？

1、上八珍：貍唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇蛟。

2、中八珍：魚翅、銀耳、鰣魚、廣肚、果子貍、哈什螞、魚唇、裙邊。

3、下八珍：海參、龍須菜、大口蘑、川竹筍、赤磷魚、干貝、蠣黃、烏魚蛋。

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