大閘蟹是一種河蟹，在9-11月時(shí)便大量上市，因價(jià)格便宜、營養(yǎng)價(jià)值高而深受人們的喜愛，很多人在11月時(shí)便會(huì)買些回家做清蒸大閘蟹，那大閘蟹蒸多久最好？

1、大閘蟹蒸多久最好跟重量有關(guān)，一般3兩以下的大閘蟹建議蒸10分鐘左右最好，3-4兩的大閘蟹建議蒸12分鐘左右最好，4兩以上的大閘蟹建議蒸15分鐘左右最好，通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。

2、一般情況下，大閘蟹無論是整只還是切塊，從入鍋開始，總的蒸煮時(shí)間不能低于15分鐘。因?yàn)榇箝l蟹生活在水里，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘后可以將寄生蟲完全殺死，而且不會(huì)導(dǎo)致蟹肉過老。

3、蒸大閘蟹時(shí)，最好用涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落，且蒸的時(shí)候要蒸熟煮透，因?yàn)轶π肥窃谟倌嘀猩L的，體內(nèi)會(huì)帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會(huì)過爛。這時(shí)的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時(shí)間短了蒸不熟，時(shí)間長了蟹肉老了不好吃。

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