鴿子的營養(yǎng)價值比雞還高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿子湯對于身體虛弱者來說是一道營養(yǎng)的補品，那么，鴿子湯怎樣燉最營養(yǎng)呢？

1、鴿子湯

原料：鴿子、紅棗、枸杞、龍眼干、北芪、黨參、銀耳。

配料：鹽。

做法：鴿子殺好洗凈去內臟，各種藥材洗凈泡發(fā)好；鴿子剁碎和所有藥材一起放入燉盅，加鹽；高壓鍋放水，放一塊布在鍋底，放入燉盅；大火燒開后中小火燉30分鐘即可。

2、銀耳陳皮燉乳鴿

原料：乳鴿、白木耳、陳皮。

做法：乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中；水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮；鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。

3、天麻燉鴿子

材料：乳鴿：1只、天麻：5克、火腿：10克、香蔥：3棵、生姜：1小塊。

調料：高湯3大匙、料酒1小匙、精鹽1小匙、味精小匙。

做法：將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過，火腿切片，蔥洗凈打結，姜洗凈切片；把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

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