天氣越來(lái)越熱了，炎熱的天氣讓人很沒(méi)胃口，也容易讓人虛火上浮，這樣的日子就得多為家人準(zhǔn)備清熱解毒，消暑開(kāi)胃的菜肴。一說(shuō)到清熱解毒讓人首先就想到苦瓜。那么苦瓜怎么吃呢？

1、苦瓜熗魷魚(yú)：魷魚(yú)呢切上花刀，苦瓜切成自己喜歡的形狀，最好不要太厚，燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后放苦瓜進(jìn)去燙一下，撈出來(lái)放冰塊水里過(guò)涼，這樣顏色新鮮，口感也好，開(kāi)水不要倒掉，接著把魷魚(yú)也放進(jìn)去燙一下，撈出來(lái)跟魷魚(yú)放在一起過(guò)涼，然后撈出來(lái)，用手輕輕的攥干水分，放進(jìn)小盆里，放鹽，糖，白醋，香油或花椒油拌均勻就可以吃了，調(diào)料呢可以自己根據(jù)自己的口味決定，什么辣椒油，芝麻醬，沙拉什么的。

2、苦瓜拌牛筋：牛筋也好，牛蹄筋也好，用高壓鍋放水和醬油料酒，花椒大料，蔥姜干辣椒煮到酥爛為止，這個(gè)東西不用擔(dān)心，不管你煮的多爛，一放涼就會(huì)變的硬了，很有嚼頭的，煮好后放涼，切塊，把苦瓜切好后用開(kāi)水燙熟過(guò)涼，控干水分與牛筋拌在一起，放些醬油，醋，糖，蒜末，辣椒油，蔥花什么的。也是根據(jù)自己的口味來(lái)決定。

3、清炒苦瓜：也是把苦瓜切片，開(kāi)水燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼，然后控干水分備用，鍋燒熱，放油下蒜末爆香，放進(jìn)去苦瓜，下點(diǎn)料酒，放些肉湯或開(kāi)水進(jìn)去，加鹽，味精，雞精，白糖，翻幾下鍋，勾芡淋點(diǎn)香油就可以了，燙的時(shí)候不要燙的太狠，放開(kāi)水里過(guò)一下就行，炒的時(shí)候也不要炒的時(shí)間過(guò)場(chǎng)，扒拉扒拉就行了。

4、苦瓜炒雞片：苦瓜也是切片燙后過(guò)涼備用，雞片按《一夫上漿法》上漿用油滑熟，或放到燙苦瓜的開(kāi)水里燙到變色，然后撈出來(lái)與苦瓜同炒，最后放進(jìn)去幾塊西紅柿味道也會(huì)很好的，我最后又放了一勺《萬(wàn)能一夫香辣麻油》。

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