說到田雞的做法各有千秋，紅燒田雞、清炒田雞、爆炒田雞、干鍋田雞等，下面一起來看看干鍋田雞的制作流程怎么樣。

1、準(zhǔn)備好今天的材料。姜一部分切絲一部分切成大片，蒜頭一整個，辣椒剪成段。

2、田雞洗凈去掉四肢。

3、切成小塊放入碗中，加入料酒，醬油醋比例為2：1進(jìn)行腌制，加入蒜末個姜絲去腥。

4、腌制15分鐘后撒入淀粉拌勻。

5、鍋中倒入適量油，加熱至六成熟，放入腌制好的田雞肉，小火慢炸至金黃。

6、復(fù)炸一次，到這種程度差不多了。

7、大部分油倒出，鍋中留下少許油，先放入八角桂皮，蒜頭和姜片煸炒出香味。

8、再倒入干辣椒和花椒翻炒，同時挑出八角桂皮。注意炒的時候小火，辣椒容易炒黑。

9、倒入炸好的田雞翻炒均勻，撒入少許鹽，雞精，糖進(jìn)行調(diào)味。

10、加入一勺辣椒面繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。

以上就是給各位帶來的關(guān)于干鍋田雞的制作流程怎么樣的全部內(nèi)容了。