法國菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認(rèn)。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美，簡直可稱之為一種藝術(shù)。法國的烹飪技術(shù)一向著稱于世界。法國菜不僅美味可口，而且菜肴的種類很多，烹調(diào)方法也有獨到之處，那么法國菜有哪些代表菜？

1、法式煎鵝肝：法式煎鵝肝是一道傳統(tǒng)的法國料理，有世界三大美食之稱。這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行“填鴨式”喂養(yǎng)，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。

2、白汁燴小牛肉：白汁燴小牛肉這也是一道非常經(jīng)典法國菜，不僅美味，更是一道不可缺少的主菜。配酒：波爾多干紅。

3、酥皮洋蔥湯：酥皮洋蔥湯被稱為“湯中的王后”，紐約時報的美食專家阿曼達？赫瑟（Amanda Hesser）曾這樣評價道：“這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當(dāng)酥皮洋蔥湯剛出爐時，看起來外殼呈金黃色，與面包布丁非常類似?！迸渚疲翰┤羧R新酒。

4、法式干煎塌目魚：中文翻做塌目魚，上海人叫“涅塌魚”，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產(chǎn)的海魚。塌目魚在法國雖然產(chǎn)量也不小，但因為其極為細致的肉質(zhì)和其在法餐里的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。配酒：白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）。

5、圣雅克扇貝：圣雅克扇貝不僅是一道美食更是一道風(fēng)景，法國人真的把美食做成了藝術(shù)品。配酒：夏布利干白（Chablis）或者長相思（Sauvignon Blanc）。

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