土豆是生活中常見的食物，像薯片、薯?xiàng)l等零食都是土豆做的。不僅如此，土豆做菜也是一絕，像酸辣土豆絲、紅燒土豆都十分的下飯，讓人食欲大開。現(xiàn)在市面上的土豆品種繁多，有黃心土豆和白心土豆，那么黃心土豆和白心土豆有什么區(qū)別呢？

1、顏色不同：雖然從外觀上來(lái)看區(qū)別并不大，如果將土豆切開來(lái)看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)不同之處。黃心土豆用刀切開后里面是黃色的，顏色略深一點(diǎn)。而白心土豆里面顏色淺一點(diǎn)，是白色的帶一點(diǎn)黃色。

2、口感不同：從口感上來(lái)說(shuō)，黃心土豆的口感會(huì)更加綿軟一些，并且吃起來(lái)會(huì)有沙沙的口感，因?yàn)辄S心土豆的淀粉含量比較高。但是白心的土豆就正好相反，因?yàn)榈矸酆勘容^低，所以吃起來(lái)口感會(huì)更加脆爽一些。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：淀粉的主要作用就是防止?fàn)I養(yǎng)成分的流失或者被破壞，而黃心土豆似的淀粉含量較高，因此所烹飪的過(guò)程中流失的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)會(huì)少一些。而白心土豆因?yàn)榈矸酆勘容^少，所以在烹飪過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失的比較嚴(yán)重一些?？偟膩?lái)說(shuō)，黃心土豆的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富。

4、烹飪方式不同：黃心土豆因?yàn)榭诟斜容^軟糯，所以更適合用來(lái)做燉菜或者燒菜。而白心土豆淀粉含量較少，口感比較脆爽，因此更適合用來(lái)炒或者涼拌，如果用來(lái)燉菜或者燒菜的話口感和味道就會(huì)遜色很多。

以上就是小編給大家介紹了黃心土豆和白心土豆的區(qū)別，相信大家對(duì)此有了一定的了解，希望能幫到大家。