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        雞蛋灌餅怎么做?

        白云君

        雞蛋灌餅想必很多人都吃過了,確實雞蛋灌餅非常好吃,但是很多人自己做的時候,并不是很多吃,其實那是大家沒有掌握好技巧,做雞蛋灌餅時,餅整個鼓起大泡,這樣做出來的才好吃。那么雞蛋灌餅怎么做呢?

        1、中筋面粉150克,鹽1.5克,涼水90克,植物油10克同入一盆,揉成團,蒙保鮮膜餳30分鐘;

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        2、稀油酥:中筋面粉10克,植物油10克混合均勻;

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        3、餳好的面團揉一揉更滋潤,分成四等份,再分別揉圓,蒙保鮮膜餳5分鐘;

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        4、取一個小面團,用手按成小碗狀,將1/4的油酥舀在面皮中間;

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        5、收口,將油酥包在里面,封口一定要嚴實,防止油酥露出來,然后封口朝下放在揉面墊上,蓋保鮮膜餳10分鐘;

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        6、將餳好的裹著油酥的面團按扁,用搟面杖從中間向四周搟,動作要輕柔,不要來回搟,使油酥均勻地遍布在面團中;如果搟出了氣泡,也不要挑破;如果油酥從邊緣流出,也不要慌,把面皮捏一捏就好,只要不是中間部位破皮,邊緣破了影響不大;

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        7、電餅鐺通電預熱,用平底鍋小火也可以;烤盤中倒適量油,將餅放在上面,餅很快就變色了,待鼓起肚子來,翻面烙;

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        8、要想讓餅中間是空的,烙餅的油不能少,所以烙這面的時候,再倒些油,隨著滋滋聲,餅立馬兒就鼓起來了;抹了油酥,所以不會發(fā)生粘連,鼓得很漂亮;

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        9、將雞蛋入碗中,打均勻,如果能有導流小嘴的那種杯子或者碗更好;用筷子在中間捅個小洞,將餅皮挑起來,提前打散的雞蛋液從小口處倒在餅內;

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        10、先不要翻面,可以等蛋液稍稍有些凝固時再翻面;

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        11、烙后面兩張時,可以將純肉香腸放在烤盤上同煎;

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        12、餅熟了,香腸也熟了,可以和生菜等一起在餅中,又營養(yǎng)又美味。

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        以上就是關于雞蛋灌餅怎么做的步驟介紹了,喜歡吃的朋友,趕緊回家動手做一做吧。