扣肉是一道用豬肉制成的，最普通的家常菜，其實扣肉的做法最出名的就是梅菜扣肉，梅菜的咸香味混合了肉的油香，是一道下飯的必備菜，但是很多人卻不會做，接下來，小編就為大家介紹一下扣肉的家常做法是什么。

1、準(zhǔn)備好食材：五花肉、八角、香葉、蔥段、料酒、老抽、啤酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、姜絲、水淀粉、梅干菜各適量。

2、五花肉冷水下鍋，加香葉，八角，蔥段，料酒。煮30分鐘，15分鐘的時候記得翻面。

3、再準(zhǔn)備梅干菜，加適量清水浸泡5分鐘。

4、煮好的肉去骨，均勻抹上老抽；扎上小孔，皮朝下，浸泡十分鐘。晾干老抽。

5、調(diào)料汁：兩勺啤酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，適量糖，攪拌均勻備用。

6、豬皮朝下入油鍋，小火煎三分鐘。

7、豬肉切片，抹上料汁，碼在碗里。

8、鍋里留底油，爆香姜絲，倒入梅干菜，倒入刷五花肉的醬汁，翻炒均勻。

9、梅干菜鋪在五花肉上，上鍋蒸九十分享。

10、蒸好的五花肉，倒出多余湯汁。

11、油熱好，放入適量水淀粉，熬制粘稠。梅菜五花肉倒扣在盤子里。

12、淋上熬好的淀粉水，就可以啦，扣肉做好了。

以上就是扣肉的家常做法介紹了，其實制作扣肉也沒有想象中的復(fù)雜，要是喜歡吃的朋友，可以購買材料，在家里做，畢竟自己做的是最衛(wèi)生的。