豬皮凍不僅口感Q彈，而且還含有豐富的膠原蛋白，是一種非常好的養(yǎng)顏食品，很多人平時選擇在家熬制豬皮凍，那么制作豬皮凍小竅門有哪些呢？

1、在處理豬皮時一定要去掉外邊的老皮，就是去凈毛發(fā)后，表皮燒（最好烙）一下，否則表皮發(fā)暗，影響成色。

2、盡量選厚一點的豬皮，含的凝膠蛋白高是做好皮凍的基礎(chǔ)，皮子太薄是小豬的皮子，生長時間短，凝膠蛋白的含量有限，不適合做皮凍用。

3、第一次做皮凍的時候可以少放點水。皮凍分硬凍和軟凍。硬凍，豬皮與水之比為1：1～1.5，軟凍，豬皮與水之比為1：2～2.5。

4、熬好的皮凍，乘在容器里，把乘皮凍的容器放在水里降溫到20度左右，在放冰箱速度4小時以上即可食用。

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