香椿又名香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春開始上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。香椿如何保鮮運輸？

1、清洗：在晴天的早晨采摘新鮮的香椿之后，把芽長為10～15厘米的嫩芽用清水洗滌，并且在去掉灰塵、泥土的同時不要用手用力搓洗。

2、燙煮：用0.2%濃度的碳酸氫鈉作為燙漂液，把洗干凈的香椿放入溶液內(nèi)煮沸，在燙漂液內(nèi)燙30秒就可以撈出來了。

3、包裝：燙漂結(jié)束之后立即把香椿撈出并放入亞硫酸氫鈉的溶液里，冷卻香椿之后瀝干水分，并按每袋0.5公斤的重量包裝香椿。

4、速凍：把包裝好的香椿放入冰箱內(nèi)冷凍，速凍24小時之后再放入零下18℃的溫度里保存，這樣香椿在運輸?shù)臅r候放入塑料盒子內(nèi)即可保鮮。

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