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        雪里紅怎么腌制

        樂(lè)白郎

        日常生活中,有很多的蔬菜種類,而其中一種就是雪里紅了,它是一種非常常見(jiàn)的蔬菜,它的做法很多,可以經(jīng)過(guò)腌制做成梅菜干,也可以直接鮮炒。那么雪里紅怎么腌制呢?接下來(lái),小編就為大家介紹一下。

        1、買回的雪里紅。去掉老葉,大根。散開(kāi)放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪里紅的水份。

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        2、放蔫,準(zhǔn)備腌。看著很嫩的雪里紅晾上一天一夜后,又出不少黃葉,黃葉腌時(shí)去除。一蔫其實(shí),也沒(méi)多少雪里紅了,等腌出來(lái)更顯少,呵呵。

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        3、泡菜鹽一袋,用普能的碘鹽也可以的。腌菜的小缸。提前清洗干凈,涼干。

        4、基本按照,一層雪菜,一層鹽,邊放邊用手使勁壓一下,雪菜和鹽的比例,按照10:1或10:2,如果近期吃完的,可以適當(dāng)?shù)纳俜披},想長(zhǎng)久放一段時(shí)間,可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽,越往上撒鹽越多。

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        5、全部弄好,放到陰涼處,最好找一個(gè)重東西壓上,我家里沒(méi)找到重東西,就反放了一個(gè)盤(pán)子,上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。腌制過(guò)程,那個(gè)芥菜味很濃,蓋蓋就散不出去了。呵呵。

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        6、腌下后的第二天,就可以看見(jiàn)下面有鹽水了,間隔一兩天,就上下翻騰一下。使雪里紅都能沾上鹽水。七天以后,差不多就可以吃了。整個(gè)腌制過(guò)程不沾水,不沾油星,否則雪里紅愛(ài)爛或發(fā)酸。

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        等到二十天后腌制的雪里蕻已經(jīng)可以食用了,把腌制好的雪里紅放進(jìn)清水洗去鹽分,然后切碎,喜歡葷的可以加肉炒,喜歡素的放上辣椒炒熟就可以了。