相信大家對花菜不陌生了，花菜是我們生活中比較常見的一種蔬菜，因為具有很高的營養(yǎng)價值，所以很多人喜歡買來做菜，但是有些朋友沒有了解過，他們不知道炒花菜的時候是不是要過水，那么炒花菜一定要過水嗎？

1、我們都知道對于有一些蔬菜可能在焯水之后過一遍涼水之后就能夠保證這個蔬菜的口感會非常的脆嫩，而對于這種花菜來說，他需不需要過涼水呢，其實對于正確的做法，就是我們要把這個花菜進行焯水之后也是要把它給過一遍涼水。

2、過涼水除了能夠增加它的口感之外，還可以讓這個花菜更加的干凈因為我們都知道對于這種花菜其實他是非常臟的，在經(jīng)過焯水之后，雖然能夠讓這個花菜里面的蟲卵以及雜質(zhì)全都出來，可是也是會漂浮在水的表面的。

3、花菜進行焯水之后，也是要把它再次的過一遍涼水，這樣才能夠保證這個花菜更干凈，而且過一遍涼水之后也能夠保證這個花菜的口感吃起來是非常好的。

一般來說，大多數(shù)人在炒花菜的時候都會將花菜過水，這樣做的目的是使花菜更加干凈，同時過水之后，花菜口感更加爽脆。