相信大家對于青菜并不陌生吧，在日常生活中，我們都會吃到青菜，青菜是我們想要保持膳食營養(yǎng)均衡的話，必須要適度攝入的食物。那么炒青菜技巧有什么呢？

1、不等油冒煙才放菜。等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往特別高，容易導(dǎo)致蔬菜中的營養(yǎng)素被破壞。正確的做法是，在油尚未冒煙時(shí)，把食材下鍋。這里介紹一種簡單測試油溫的方法：把竹筷子插入油中，當(dāng)其四周冒出許多小氣泡時(shí)，就表示溫度足夠熱，可以下鍋了。

2、炒菜不加過多油。無論是哪種油，脂肪含量都在98%以上，而蔬菜的吸油性特別強(qiáng)，如果用太多油炒菜，會使菜的表面被一層油脂包圍，其他的調(diào)味品也不易滲透到蔬菜的內(nèi)部，影響了食物的味道，同時(shí)這樣做也不利于消化吸收。

3、不放過多的調(diào)料。醬油、蠔油、雞精、豆瓣醬中的鹽分都很高，如果使用了調(diào)味品，就要減少用鹽的量，否則極易造成鈉超標(biāo)。還有人喜歡炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易導(dǎo)致炒菜味道變淡，最終加入更多的鹽。

以上就是關(guān)于炒青菜技巧有什么的介紹了，希望可以給到大家一些幫助。