一般我們吃的蛋撻都是蓬松的，看上去圓鼓鼓的，烤出來的時候形狀比較飽滿。但有時候用烤箱烤蛋糕，烤出來的蛋糕會塌。那么烤箱烤蛋糕為什么會塌呢？

1、攪拌面糊出筋：攪拌面糊時間過長，用力過大，導(dǎo)致出筋，造成塌腰。

2、沒有徹底涼透就脫模：脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，脫模時引起塌腰。

3、底火溫度太高：底火溫度太高了，可能會導(dǎo)致頂部上縮，出現(xiàn)一個大窟窿。

以上就是烤箱烤蛋糕為什么會塌的介紹了，希望對你有幫助。