蛋糕作為一種甜品，并且味道極佳，很多人都喜歡吃。在外面商店購買蛋糕，一般價(jià)格不是很便宜，所以很多人都選擇自己在家做蛋糕。那么蛋糕烤裂了怎么回事呢？

1、蛋白打發(fā)過度：蛋白只需打發(fā)到中性即可，過度與不夠都會(huì)嚴(yán)重影響蛋糕的效果；

2、烤箱頂部溫度過高：這個(gè)小烤箱尤為嚴(yán)重，因越離加熱管越近溫度越高，建議購買食品溫度計(jì)及減少機(jī)蛋用量，能力可以者建議購買大烤箱，35L即可夠家庭使用；

3、水分過少：建議嚴(yán)格按照配方用量來衡量，水的多少影響著口感，水少則干，干則裂。

以上就是給各位帶來的關(guān)于蛋糕烤裂了怎么回事的全部?jī)?nèi)容了。