蘋果去皮放置一段時間就會變色，這不僅影響美觀，還會影響食欲。如果剝皮的蘋果長期存放，空氣之中植物細(xì)胞的氧化分解加劇，從而導(dǎo)致削皮后的蘋果氧化變色，那么削皮后的蘋果怎樣保持不變色呢？

1、浸泡在水里面，以防止與空氣接觸。但同時我們也要留意的是蘋果中的維生素C是水溶性的，這部分營養(yǎng)在水中浸泡之后會流失。

2、浸泡在鹽水、糖水或蜂蜜水中。這會降低酶的活性，因此即使取出后，也不會太快變色。只是不管是鹽水還是糖水，吃完之后都會給蘋果增添另一種味道。

3、滴檸檬汁。其實檸檬汁或果醋也可以，因為檸檬酸和高堿度是很強的抗氧化劑。但它會改變蘋果的口味，所以這個方法更適合嗜酸或檸檬口味的朋友。

4、浸泡在維生素C水中。維生素C具有抗氧化和還原功能，能抑制酶。如果你把變色的蘋果放在維生素C水中，褐變的部分會逐漸消失，慢慢還原蘋果本身的顏色。

以上就是關(guān)于削皮后的蘋果怎樣保持不變色的方法介紹了，希望對大家有用。