肥牛是牛肉的一種，一般是選擇牛身上腰部或者腹部的肉經過機械加工而成的。一般大家在吃火鍋的時候，會吃肥牛比較多。那么購買肥牛需要注意什么呢？

1、聞肥牛的氣味：一般比較新鮮的肥牛，它的味道是那種正常的肉香味，如果擺的時間比較長了，那么肉就會變質，聞起來就會有一種酸味或者氨味，如果大家在選購時碰到這樣的肥牛，最好不要買。

2、用手摸肥牛彈性：在選購肥牛的時候，可以用手摸一摸肥牛，如果這個肉比較有彈性，那么就說明這個肥牛肉比較新鮮。

3、用眼睛觀察肥牛表面：觀察肥牛肉表面是否有紅點，如果沒有紅點的話，說明這個肥牛肉是質量比較好的肥牛肉，而如果是有紅點的話，則說明這個肥牛肉質量比較次。

以上就是購買肥牛需要注意什么的介紹了，希望對你有幫助。