黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質(zhì)，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養(yǎng)保健作用。那么怎樣選購黑豆呢？

1、看外觀：真黑豆中間胚芽處有小白點(diǎn)，如果是經(jīng)過染色的，小白點(diǎn)也會變色。

2、看豆衣：黑豆的豆衣很薄，染色的黑豆顏色會滲透內(nèi)皮，剝開豆衣如果是白色的就是真黑豆。

3、擦表皮：真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色。也可以將黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。

以上就是怎樣選購黑豆的介紹了，希望對你有幫助。