在餐廳里面吃的排骨湯口感都非常的鮮美，在家里在燉排骨湯時(shí)候有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)上面漂浮著一層褐色的泡沫，那么排骨湯起沫了是不是壞了呢？

1、排骨湯起沫實(shí)際上屬于正?，F(xiàn)象，這些泡沫其實(shí)是排骨所含有的蛋白質(zhì)而已。

2、之所以有點(diǎn)泡沫呈灰褐色是因?yàn)槿夂凸穷^里的血液經(jīng)過(guò)高溫之后就成了灰色，也是附著在了脂肪上而漂浮。

3、如果想要避免這種起沫的情況可以在提前將排骨焯水，或者用清水多沖洗幾遍，洗去血液和多余的脂肪。

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