在餐廳里面吃的排骨湯口感都非常的鮮美，在家里在燉排骨湯時候有時候會發(fā)現(xiàn)上面漂浮著一層褐色的泡沫，那么排骨湯起沫了是不是壞了呢？

1、排骨湯起沫實際上屬于正?，F(xiàn)象，這些泡沫其實是排骨所含有的蛋白質(zhì)而已。

2、之所以有點泡沫呈灰褐色是因為肉和骨頭里的血液經(jīng)過高溫之后就成了灰色，也是附著在了脂肪上而漂浮。

3、如果想要避免這種起沫的情況可以在提前將排骨焯水，或者用清水多沖洗幾遍，洗去血液和多余的脂肪。

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