鯽魚是比較常見的一種魚類食物，它的做法多樣，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經(jīng)常燉鯽魚湯喝，尤其是產(chǎn)后媽媽們。那么燉鯽魚有什么講究呢？

1、選用新鮮的鯽魚，個頭不用太大，中等就行，里外洗凈用廚房用紙吸取表面水分，這樣煎魚的時候不會破皮。也是去腥的一個關(guān)鍵步驟。

2、煎魚的時候一定要兩面煎透，魚頭魚尾都要煎到，這樣去腥才能徹底，熬出的魚湯才能像牛奶一樣白。

3、涼水放入煎好的魚，加入蔥段和姜片，大火煮開，中火熬20分鐘左右，這樣熬出的魚湯湯白味鮮，沒有腥味。

以上就是關(guān)于燉鯽魚有什么講究的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。