相信大家對于雜糧煎餅不陌生了，雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統(tǒng)小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。那么做雜糧煎餅酥脆的技巧是什么呢？

1、面團要揉滋潤：和好的面團要多揉一會兒，讓面團出筋，這樣搟的時候容易搟薄。

2、面片要搟?。捍蠹叶贾辣〈?，就是因為其薄而出名。所以一定要盡量讓薄脆片搟薄了，這樣炸的時候就會很容易。

3、中間切一刀：炸的面片因為在高溫作用下會膨脹，要將面片先在中間切一至二刀，不切斷，這樣炸的時候，不至于膨脹太厲害。

以上就是做雜糧煎餅酥脆的技巧是什么的介紹了，希望對你有幫助。