阿膠糕在制作的過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，不僅要先將阿膠糕熬制好，還要冷卻定型切片等，這些都會(huì)有很多的細(xì)節(jié)要注意。那么阿膠糕涼了就可以切塊了嗎？

1、熬好的阿膠糕在常溫下放冷之后，還需要放冰箱冷藏或冷凍，確保將阿膠糕冷卻成硬塊，然后切片保存。

2、阿膠糕是用阿膠，冰糖，黃酒，黑芝麻，核桃或其他干果等材料制成的食品。由于驢皮明膠是由驢皮制成的膠塊，因此溶解后非常粘。

3、這是性的，冰糖也有一定的粘度，因此阿膠糕剛制作時(shí)非常粘且柔軟。這時(shí)，切割很容易導(dǎo)致阿膠糕粘在刀上并變形，因此需要冷藏8-10個(gè)小時(shí)。整個(gè)過(guò)程大約需要一個(gè)小時(shí)才能變成硬塊，然后才能開(kāi)始切割。

4、阿膠糕含有更多的糖和膠。剛制作時(shí)質(zhì)地柔軟。切割前需要將其冷卻和硬化。如果室溫較低，則可以將其直接冷卻至室溫。但是，如果環(huán)境溫度很高，建議在冰箱的冷藏室中對(duì)其進(jìn)行冷卻。如果時(shí)間緊迫，您也可以選擇將其在冰箱中冷凍一段時(shí)間，但是在冷凍過(guò)程中時(shí)間必須嚴(yán)格，控制避免太結(jié)冰而無(wú)法切開(kāi)。

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