阿膠糕在制作的過程中，會出現(xiàn)各種各樣的問題，不僅要先將阿膠糕熬制好，還要冷卻定型切片等，這些都會有很多的細節(jié)要注意。那么阿膠糕涼了就可以切塊了嗎？

1、熬好的阿膠糕在常溫下放冷之后，還需要放冰箱冷藏或冷凍，確保將阿膠糕冷卻成硬塊，然后切片保存。

2、阿膠糕是用阿膠，冰糖，黃酒，黑芝麻，核桃或其他干果等材料制成的食品。由于驢皮明膠是由驢皮制成的膠塊，因此溶解后非常粘。

3、這是性的，冰糖也有一定的粘度，因此阿膠糕剛制作時非常粘且柔軟。這時，切割很容易導(dǎo)致阿膠糕粘在刀上并變形，因此需要冷藏8-10個小時。整個過程大約需要一個小時才能變成硬塊，然后才能開始切割。

4、阿膠糕含有更多的糖和膠。剛制作時質(zhì)地柔軟。切割前需要將其冷卻和硬化。如果室溫較低，則可以將其直接冷卻至室溫。但是，如果環(huán)境溫度很高，建議在冰箱的冷藏室中對其進行冷卻。如果時間緊迫，您也可以選擇將其在冰箱中冷凍一段時間，但是在冷凍過程中時間必須嚴格，控制避免太結(jié)冰而無法切開。

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