很多人都有吃泡菜的習(xí)慣，因為它不但開胃還爽口，又很下飯，也適合很多人的口味，但很多人明明已經(jīng)按步驟流程做了，但是還出現(xiàn)泡菜蘿卜不脆的情況，那么泡菜蘿卜不脆怎么補救呢？

1、泡菜蘿卜不脆了可以取出放入新水新腌料里，或者加入些白酒。

2、若在做泡菜時用了生水，里面殺菌的氯離子會殺死泡菜菌，使腌制失敗，這個時候要趕緊將蘿卜撈出來在新水新腌料里重新腌制，如果沒使用生水可以加入些白酒來給蘿卜增脆。

3、自家泡菜時應(yīng)該注意泡的時間不要太久，并且在換泡菜時要換新水，只留適量老水。在泡菜前，所用的容器應(yīng)該無水無油，保證其干燥清潔，絕對不能有生水，在泡菜的過程中也不能使用生水，最好使用礦泉水。

泡菜蘿卜應(yīng)該放入密封罐中在冰箱保鮮層保存，在保留泡菜風(fēng)味的同時，也可以延長保存的時間。