秋刀魚是一種高脂肪、高蛋白的魚類，不僅口感鮮美，營養(yǎng)價值也非常高，不過秋刀魚的腥味比較濃烈，那么秋刀魚怎么去腥味呢？

1、清理干凈內(nèi)臟。秋刀魚的腥、苦味來源主要是內(nèi)臟，因此處理魚時，將內(nèi)臟完整去掉，用清水沖洗乾凈，再輔以廚房紙巾擦凈，就能降低大部分的腥味啰。

2利用姜、蒜去腥。在腌制秋刀魚的時候可以利用姜末和蒜末等味道強烈能去腥味的辛香料，搭配米酒拌勻后，可以涂抹在魚身或魚肉間等入味去腥，最后才進行烘烤或燒煮。

3、搭配檸檬汁、醋等調(diào)味料。烹飪秋刀魚可以效法許多日本料理店的作法，搭配白蘿卜泥、檸檬汁、醋、醬油等簡單的調(diào)味料一起吃，就能夠中和秋刀魚的腥味。

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