饅頭是比較常見的一種面食，它的口味比較多，有白面饅頭、玉米饅頭以及紅糖饅頭等等，吃起來香甜可口，松松軟軟的很好吃，深受人們喜歡。那么蒸饅頭怎么做不癟呢？

1、注意發(fā)酵。首先是發(fā)酵，看發(fā)酵是不是面沒發(fā)好，我們?cè)谡麴z頭的時(shí)候會(huì)進(jìn)行發(fā)面，發(fā)面一般會(huì)用到酵母，如果酵母跟面粉比例好的話，發(fā)出來的饅頭又白又香，但是如果比例不一致的話，那么可能會(huì)造成饅頭變癟的癥狀。

2、蓋好鍋蓋。其次是蒸的過程中，鍋蓋一定要蓋好蓋實(shí)，不能讓鍋內(nèi)水蒸氣外漏，當(dāng)然自然蒸發(fā)外漏是正常的，如果鍋蓋沒有蓋好，這樣的外漏容易是饅頭里的蒸汽外漏，使鍋里的氣壓瞬間小于外界，就會(huì)被變癟，饅頭就塌下去了。

3、注意火候。還有開鍋后火過大，蒸饅頭是不宜用大火的，要是開鍋火還是過大的話，容易造成饅頭變癟，因?yàn)榛鹛?，造成里面的水蒸氣供不?yīng)求，一開鍋的話，容易造成饅頭變癟。記住饅頭蒸熟關(guān)火后，不要立即開鍋，讓鍋?zhàn)匀唤禍?，差不多?分鐘后再開鍋，這樣才能不會(huì)讓饅頭變癟。

以上就是關(guān)于蒸饅頭怎么做不癟的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。