很多人都比較喜歡吃美食，并且現(xiàn)在有很多種美食，味道都不一樣，滿足人們的各種食欲。眾多美食中，雞腿是很多人都比較喜歡吃的。那么雞腿怎么做不柴呢？

1、在腌制雞肉的過(guò)程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調(diào)味之外，還可以加入適量水。拌勻后放置半小時(shí)，讓肉吸水，這樣會(huì)嫩。

2、淀粉：淀粉是做雞肉時(shí)出現(xiàn)頻率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質(zhì)更滑嫩。淀粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護(hù)膜，能鎖住水分，炒出來(lái)又滑又嫩。

3、雞蛋清：滑嫩的雞蛋清也是很好的潤(rùn)滑劑，腌制雞肉的時(shí)候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來(lái)也會(huì)很光滑。做雞丁一類比較干的菜時(shí)，一定要加。

4、白醋：老一點(diǎn)的雞，肉質(zhì)本身就老。這時(shí)需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，再撈出雞肉進(jìn)行烹飪，泡過(guò)白醋的雞肉，就會(huì)比較嫩。

5、啤酒：炒雞肉時(shí)，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。

6、砂鍋：燉煮雞肉的時(shí)候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營(yíng)養(yǎng)流失也最少。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于雞腿怎么做不柴的全部?jī)?nèi)容了。