由于生活水平的不斷提高，蠔油也逐漸出現(xiàn)在眼簾并且一步步的成為一日三餐中必不可少的調(diào)味料，很多人炒菜會放一點蠔油，那菜里放蠔油起什么用呢？

1、蠔油主要是用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油作為輔料，味道會更加鮮美可口。

2、但是不要長時間的進行烹煮，否則會失去菜品原有的鮮味，甚至營養(yǎng)成分也會散失。

3、一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發(fā)育期的兒童。

蠔油是用蠔也就是牡蠣熬制而成的調(diào)味料。因為它本來是廣東常用的最傳統(tǒng)的用來調(diào)鮮的調(diào)料。