饅頭是傳統(tǒng)的北方主食，很多喜愛(ài)面食的朋友，一日三餐幾乎都要吃饅頭，雖然自己蒸饅頭看似很容易，但是要想蒸出松軟又好吃的饅頭卻不是那么容易的。那么如何蒸饅頭好吃呢？

1、酵母先化開(kāi)。酵母是一種食用菌，干燥的狀態(tài)下處于“睡眠狀態(tài)”，在溫水中就又恢復(fù)了活性，所以發(fā)面必須將酵母先用溫水化開(kāi)，可以多加一些水，攪拌酵母化開(kāi)之后直接加入面粉和面。

2、加入適量白糖。白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發(fā)酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)甜味更好吃。但是，為了健康不可過(guò)量。

3、揉面排氣。面發(fā)到2-3倍的時(shí)候，內(nèi)部會(huì)有很多氣泡，這個(gè)時(shí)候要揉面排氣，最好多揉一會(huì)，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會(huì)光滑細(xì)膩。

4、醒面。面團(tuán)排氣完成之后，做成饅頭的形狀，這個(gè)時(shí)候不要急用蒸，放入籠屜內(nèi)，靜置20-30分鐘，讓面團(tuán)再醒發(fā)一會(huì)，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。

5、冷水下鍋。很多人習(xí)慣用熱水或者開(kāi)會(huì)來(lái)蒸饅頭，覺(jué)得這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發(fā)酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。

6、大火急蒸。蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開(kāi)裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。

7、蒸饅頭時(shí)間。蒸饅頭時(shí)間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭(zhēng)一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬(wàn)不可開(kāi)蓋看，要加足了水，以免干鍋。

饅頭蒸好后，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。