我們在餐館吃蝦，有時會有碰上沒有去蝦線的情況，著實(shí)很倒胃口。蝦線呢，就是蝦的消化道，在蝦的背部，里面大多會有灰黑色的線，是蝦的糞便。在家里自己做蝦，那么蝦怎么去蝦線呢？

1、室溫下將冷凍的蝦解凍。可以加溫水，加速解凍。加熱水解凍的話會令蝦變軟并影響鮮味。

2、解凍后換水。冷凍水太過冰涼，換水以保護(hù)手指。

3、將蝦頭去掉。蝦頭里有蝦的分泌物，為省事可以去掉。當(dāng)然，經(jīng)過處理也可以做蝦頭醬。

4、從緊靠頭部的脊背開始，插入牙簽。將蝦殼穿破，然后輕輕地將黑線挑出。注意，最好不要挑斷黑線，以免多次挑黑線剜出蝦的肉。

5、順著蝦背，繼續(xù)去線。蝦殼含鈣量很高，可以保留。在用牙簽刺殼時，盡量不要連同蝦殼一起去掉。要是做蝦仁則例外。

6、在清水中沖洗。去線過程中，有時出現(xiàn)尾部的黑線難以挑出，用水沖洗。另外，蝦殼里也要注意清洗，斷開的蝦線可能掛在殼上，可以用牙簽挑出。

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