豬油是平常很常見的一種油，很多人都愿意在做飯的時(shí)候放豬油。豬油里面有一種特殊的香味，特別是在炒菜的時(shí)候，加入一點(diǎn)豬油，菜瞬間就會(huì)變得色彩鮮艷、味道甜美了。那么豬油熬出來發(fā)黃怎么回事呢？

1、豬油熬出來發(fā)黃有可能是原材料問題，如果是母豬肉熬出來的豬油就會(huì)偏黃。

2、因?yàn)槟肛i因?yàn)轱曫B(yǎng)的時(shí)間比較長，色素沉著，然后脂肪就會(huì)輕微發(fā)黃，多半會(huì)發(fā)生這種情況，它這種屬于黃脂。

3、而隨著豬油放置時(shí)間過長，豬油中的游離不飽和脂肪會(huì)被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學(xué)物質(zhì)，漸漸顏色變黃。

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