甲魚(yú)肉質(zhì)鮮美，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的滋補(bǔ)食材，但甲魚(yú)如果處理不當(dāng)會(huì)有非常重的土腥味，那么甲魚(yú)怎么做不腥湯鮮呢？

1、抹膽汁：在宰殺甲魚(yú)的時(shí)候可以將甲魚(yú)的膽囊取出，待將甲魚(yú)洗滌后，將甲魚(yú)膽汁加些水，涂抹于甲魚(yú)全身。稍待片刻后，用清水漂洗干凈即可，這樣處理過(guò)的甲魚(yú)可以去除大部分的土腥味。

2、去脂肪：甲魚(yú)內(nèi)臟那層黃色的油也是腥味的主要來(lái)源，因此在處理甲魚(yú)的時(shí)候一定要將甲魚(yú)的脂肪處理干凈，甲魚(yú)的脂肪呈現(xiàn)嫩黃色滑滑的，分布在四肢肌肉當(dāng)中，會(huì)有很大的膻腥味。在宰殺甲魚(yú)的時(shí)候要用刀慢慢的刮除，這樣做出來(lái)的甲魚(yú)不容易有腥味。

3、加料去腥：想要做甲魚(yú)湯做出來(lái)不腥，可以將甲魚(yú)焯水后再烹飪，在鍋里面加入適量的茶葉和水，花雕或者白酒，翻炒到水分變干，再取出飛水，這樣就可以達(dá)到很好的去腥作用，煸炒的時(shí)候不要放太多油，清洗干凈的甲魚(yú)把內(nèi)臟去除以后，可以放到油鍋里面輕輕的過(guò)一下油，這樣也能達(dá)到很好的去腥作用。

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