鍋包肉是生活中比較常見的一種美食，它的味道又香又脆，吃起來口感超級棒，深受人們喜歡。很多人都會在家做鍋包肉，但制作鍋包肉是有一定技巧的，那么鍋包肉的制作技巧是什么呢？

1、選肉普通的就是豬里脊，講究的要用后鞧臀尖的底板肉，這里的瘦肉脂肪含量高，炸后不硬，是最佳的選擇。

2、掛漿要用玉米淀粉和土豆淀粉1：1混合，用冷水調(diào)和成所謂“非牛頓流體”的狀態(tài)，也就是能流動卻不能沉淀析出水的狀態(tài)。再放入2-3勺的豆油混合成漿。

3、炸肉片要油寬鍋深，確保肉片不會貼底，而且一般效果好的鍋包肉都要炸上三遍。

4、調(diào)汁要用小半碗的白糖、半碗的白醋、1小勺的醋精、1勺生抽混合。

5、烹汁要用大火，澆上調(diào)好的糖醋汁，放入炸好的肉片，將蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、香菜絲撒入鍋內(nèi)快速翻勻馬上出鍋。

以上就是關(guān)于鍋包肉的制作技巧是什么的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。