鍋包肉，相信很多人都有吃過了，而且很多人都喜歡吃，鍋包肉其實(shí)是一道酸甜口味的東北菜，東北人對(duì)鍋包肉的鐘情不亞于酸菜，但是鍋包肉怎么炸會(huì)蓬松酥脆呢？

1、選用土豆淀粉。想要鍋包肉蓬松酥脆面糊的選擇非常重要，炸出來炸肉的面粉最好用土豆淀粉，因?yàn)橥炼沟矸鄣呐钏啥茸詈茫ǔ鰜淼耐馄づ钏伤执唷?/p>

2、炸兩次。鍋包肉要想逢松酥脆一般情況都是要經(jīng)過油兩次，第一次炸好后撈出放涼后表皮有點(diǎn)酥軟，第二次油溫?zé)裏岷?，再次下入炸好的鍋包肉，升高油溫再炸一分鐘左右撈出控干油分?/p>

3、掛汁要快。在最后將肉倒入鍋中掛汁的時(shí)候一定要快，掛汁后要馬上出鍋，在鍋中的時(shí)間太長(zhǎng)就不脆了。

以上就是關(guān)于鍋包肉怎么炸會(huì)蓬松酥脆的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。