臘肉如果做得好事很好吃的一個食物，但是一般臘肉假的鹽比較多，所以就會很咸，那么臘肉太咸了怎么辦呢，臘肉太硬怎么處理呢。

1、準備一盤溫水，水溫不要太高，剛好不燙手可以了，水量以完整浸過整塊臘肉為宜。

2、泡臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽，拌勻。然后把臘肉放溫水中泡半小時到兩小時，越咸的臘肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉咸味。

3、接下來是清洗臘肉，因為臘肉表面油脂很多，用刷子都刷不掉的。我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。

4、上一步驟如果還是去不徹底油脂，就一定要用開水來洗了。燒開一鍋水，水量要足。把整塊臘肉放進開水中，攪動約二十秒左右，期間可以找個刷子來刷洗（不怎么臟的就不必了）。完后就可以把臘肉拿出來并開始加工或切片了。

5、切片后，你會感覺仍然有很多油脂的樣子，這時候，再另燒一鍋開水，把切好的臘肉放開水里再滾一二十秒，然后撈起，迅速倒進冷水里（最好是冰水）。注意如果切得薄，不要泡太久，會走味。

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