俗話說好吃不過餃子，餃子是北方人最喜愛的面食之一，做餃子好吃的竅門一個(gè)是餡香，另一個(gè)就是皮韌。好多人調(diào)餡不是問題，但是餃子皮不會(huì)做，買現(xiàn)成的餃子皮包餃子，面厚而且不勁道，口感發(fā)糟煮的時(shí)候還容易破。那么如何做餃子皮不易破呢？

1、餃子皮用餃子粉。包餃子自然要用到面粉和面，做皮。用面粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和面做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。心結(jié)平常就是用餃子粉和面的呢。

2、和面加鹽。想要餃子皮更有韌勁，和面的時(shí)候在水中加點(diǎn)食鹽，量不用多，攪拌的溶于水中和出來(lái)的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。

3、和面打雞蛋。如果是低鹽人群，和面的時(shí)候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營(yíng)養(yǎng)。一斤面粉加1-2個(gè)雞蛋量為宜。

4、面團(tuán)要揉到。和餃子面也是門學(xué)問，面太硬容易封口的時(shí)候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來(lái)的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時(shí)，然后揉到表面光滑。

搟好的餃子皮一定不要讓風(fēng)吹了，否則包不緊一煮就破。