戚風(fēng)蛋糕震不起泡？一般在入爐前，戚風(fēng)蛋糕都會(huì)震一震，這樣氣泡出來(lái)后，蛋糕烤完出爐會(huì)更細(xì)膩。那么戚風(fēng)蛋糕震不出來(lái)氣泡怎么回事呢？

1、戚風(fēng)蛋糕震都會(huì)震出氣泡，如果沒(méi)有，那是你不夠仔細(xì)，戚風(fēng)蛋糕震出來(lái)的氣泡是又細(xì)又小的那種，震出來(lái)后發(fā)入烤箱即可。

2、一般在出爐前都會(huì)把模具多真幾下，這樣氣泡就出來(lái)了，其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，不用特別糾結(jié)。

3、打發(fā)的蛋白里有氣泡，經(jīng)過(guò)高溫烘烤，空氣受到膨脹，氣孔會(huì)快速跑出來(lái)，頂部就會(huì)開(kāi)裂。如果不想開(kāi)裂，把溫度調(diào)低，延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，蛋白不要打的太干。

其實(shí)，做什么都需要有耐心，戚風(fēng)蛋糕的氣泡很細(xì)膩，粗心的人發(fā)現(xiàn)不了很正常，只要你有震過(guò)，按照配方比例來(lái)做戚風(fēng)的話，基本都不會(huì)出錯(cuò)。