戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn)，屬海綿蛋糕類型，但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。那么戚風(fēng)蛋糕塌陷的原因是什么呢？

1、沒(méi)有晾涼或提前脫模。出現(xiàn)這樣的情況一般是因?yàn)槲覀內(nèi)〕龅案夂鬀](méi)有及時(shí)將它倒扣晾涼，或者是在它完全冷卻之前就將它脫模取出。

2、蛋清打法不到位。若是我們?cè)谥谱髌蒿L(fēng)蛋糕的時(shí)候沒(méi)有將蛋清打發(fā)到位，也會(huì)讓蛋糕因?yàn)閮?nèi)部的支撐力不夠而出現(xiàn)塌陷的情況。

3、烘烤溫度高。也有可能是我們?cè)诤婵镜案獾臅r(shí)候使用的溫度過(guò)高了，這樣蛋糕的表皮過(guò)早凝結(jié)，就會(huì)在內(nèi)部的蛋糕膨脹之后被撐開(kāi)，從而使戚風(fēng)蛋糕塌陷。

以上就是戚風(fēng)蛋糕塌陷的原因是什么的介紹了，希望對(duì)你有幫助。