戚風(fēng)蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。那么戚風(fēng)蛋糕塌陷的原因是什么呢？

1、沒有晾涼或提前脫模。出現(xiàn)這樣的情況一般是因為我們?nèi)〕龅案夂鬀]有及時將它倒扣晾涼，或者是在它完全冷卻之前就將它脫模取出。

2、蛋清打法不到位。若是我們在制作戚風(fēng)蛋糕的時候沒有將蛋清打發(fā)到位，也會讓蛋糕因為內(nèi)部的支撐力不夠而出現(xiàn)塌陷的情況。

3、烘烤溫度高。也有可能是我們在烘烤蛋糕的時候使用的溫度過高了，這樣蛋糕的表皮過早凝結(jié)，就會在內(nèi)部的蛋糕膨脹之后被撐開，從而使戚風(fēng)蛋糕塌陷。

以上就是戚風(fēng)蛋糕塌陷的原因是什么的介紹了，希望對你有幫助。