平時(shí)在處理花甲的時(shí)候一般都會(huì)先焯一遍水，這樣不僅可以讓花甲吐沙更干凈，也更方便入味，那么花甲是冷水下鍋焯還是熱水下鍋焯呢？

1、花甲焯水時(shí)一般建議用40度左右的溫水，因?yàn)槿绻苯佑脽崴脑?，很多花就?huì)直接死掉，連口都沒(méi)有張開，這樣會(huì)將花甲里面的沙子以及花甲肉完全封鎖到花甲殼里邊，吃的時(shí)候也會(huì)非常麻煩。

2、可以額直接在鍋里面燒一些水，等到鍋底稍微冒泡的時(shí)候，就可以將花甲放入水中，這樣的溫度還可以讓花甲在中間是有一段時(shí)間，因?yàn)樗辉诓粩嗉訜崂锩娴难鯕庖苍絹?lái)越少。

3、所以花甲會(huì)加快自己的呼吸速度，隨之就會(huì)將花甲里邊多余的沙子繼續(xù)吐出來(lái)，而且也比冷水直接沖水用的時(shí)間短，比熱水下鍋的花甲更加容易開口，這樣焯水的花甲，不僅烹飪比較方便，最主要的是衛(wèi)生健康，口感好。

洗花甲在水中放點(diǎn)鹽，再滴幾滴香油，然后把花甲放進(jìn)去靜止1小時(shí)，然后反復(fù)攪一攪，最后用清水沖洗干凈即可。這是因?yàn)辂}的味道和香油的香味會(huì)使花甲張開，再一攪動(dòng)就會(huì)合上，這樣一開一合，里面的沙子也就吐出來(lái)了。