在家里無聊就可以制作出很多的面點(diǎn)，比如包子和饅頭，但是制作包子饅頭，他的第一步就是需要發(fā)面，那么光用小蘇打能發(fā)面嗎？

1、不過只用小蘇打發(fā)面做出來的食物味道和口感都會比較差，用小蘇打發(fā)面蒸熟的饅頭往往不太松軟，這主要是因?yàn)樾√K打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢?，饅頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面發(fā)得不夠好。

2、另方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。

3、如果在小蘇打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而且也不會有很大的堿味。

以上就是給各位帶來的關(guān)于光用小蘇打是否能發(fā)面的全部內(nèi)容了。