我國(guó)多地都有制作臘腸的傳統(tǒng)，其中比較知名的就屬?gòu)V式臘腸和四川的川味臘腸，那么廣式臘腸和四川臘腸的區(qū)別有哪些呢？

1、口感不同：廣式臘腸偏甜味兒，又有點(diǎn)酒香的味道，適合做口味比較清淡的菜肴。川味臘腸則不同，也由于地區(qū)氣候的關(guān)系，川味臘腸偏辣，麻辣口感濃郁，更加刺激味蕾，四川地區(qū)比較潮濕，吃辣有助于驅(qū)寒祛濕。

2、原料不同：廣式臘腸在制作的過(guò)程中會(huì)加入蔗糖，除了添加糖還會(huì)添加高度白酒，而最上等美味的廣式香腸，一定會(huì)選用遠(yuǎn)道而來(lái)的山西汾酒，而且必須是30度以上的汾酒，若是45度以上的曲酒則更妙。四川臘腸在拌肉的時(shí)候會(huì)加入辣椒粉和花椒粉，講究的是要加入炒熟的辣椒和花椒磨成的粉，這樣更香。

3、吃法不同：廣式臘腸還不屬于熟腸，所以在食用時(shí)最好還是烹飪一下。廣式臘腸特別適合與蔬菜炒制、或者制作煲仔飯。香腸的油脂滲入蔬菜或者米飯中，香氣四溢，咸鮮中還有絲絲甜味，令人垂涎欲滴。四川臘腸由于是自然風(fēng)干，所以外表看起來(lái)顏色黑紅，加入了辣椒的香腸味道辛辣。四川辣腸也是生的，食用時(shí)可以將香腸煮制或者蒸熟，切片之后即可食用，是絕佳的下酒菜。

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