隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)食物的要求越來(lái)越嚴(yán)格。只有美味，鮮美，色彩漂亮，才能真正引起小吃愛(ài)好者的關(guān)注，幾幾年興起的現(xiàn)撈更是受到人們的歡迎，那么現(xiàn)撈和鹵菜的區(qū)別有哪些呢？

1、生產(chǎn)時(shí)間：當(dāng)前的現(xiàn)撈工作是在現(xiàn)場(chǎng)完成并立即出售。燉好的鹵菜要事先準(zhǔn)備好，然后存放在冰箱或陰涼的地方，等待顧客購(gòu)買(mǎi)，這樣才可以在出售前制成。

2、溫度的差別：每個(gè)人都知道燉鹵菜的溫度是不同的。通常，將燉過(guò)的菜預(yù)先腌制，然后放入冰箱以確保它們不會(huì)變質(zhì)。因此，紅燒蔬菜的溫度較低。新鮮的現(xiàn)撈意味著現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)，現(xiàn)場(chǎng)處理和現(xiàn)場(chǎng)烹飪，因此新鮮現(xiàn)撈菜肴的溫度更高。天氣寒冷時(shí)，尤其是在冬季，新鮮現(xiàn)撈菜肴更合適。吃完新鮮的鹵菜，您會(huì)覺(jué)得整個(gè)人都很溫暖。

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