麥芽糖和白糖都屬于糖類，但麥芽糖和白糖之間是有區(qū)別的，但是很多朋友都沒(méi)有了解過(guò)，不知道具體的區(qū)別是什么。下面小編來(lái)說(shuō)一下麥芽糖和白砂糖的區(qū)別是什么。

1、原材料不同：白砂糖是以甘蔗或甜菜為原材料制成的。麥芽糖是含淀粉酶的麥芽作用于淀粉制成的。

2、外觀不同：白砂糖是白色的蔗糖結(jié)晶體，根據(jù)顆粒大小，分為粗砂糖和細(xì)砂糖。更嚴(yán)格一點(diǎn)可以細(xì)分成粗砂糖、一般砂糖、細(xì)砂糖、特細(xì)砂糖、幼砂糖等。麥芽糖顏色金黃，沒(méi)結(jié)晶，為膠體狀態(tài)。

3、用途不同：制作蛋糕或餅干時(shí)常用白砂糖，它更容易融入面團(tuán)或面糊里；粗砂糖還可以灑在表面當(dāng)裝飾。麥芽糖常用來(lái)熬制烘焙所需糖漿，多用來(lái)制作沙琪瑪、牛軋?zhí)?、糕點(diǎn)等，可以讓糕點(diǎn)成品清澈透亮，色澤漂亮，蓬松柔潤(rùn)。

以上就是麥芽糖和白砂糖的區(qū)別是什么的介紹了，希望對(duì)你有幫助。