蓮藕是深受大家喜歡的一種蔬菜，其口感爽脆，適合燉煮或涼拌。并且蓮藕中含有豐富的維生素、碳水化合物以及人體所需的礦物質(zhì)。那么削皮的蓮藕怎么保存呢？

1、使用食鹽水浸泡。將處理干凈的蓮藕切薄片，然后泡入食鹽水中，由于食鹽水可減少水中的氧離子含量，減少空氣和蓮藕接粗，以此防止削皮后蓮藕變黑。

2、使用食醋水浸泡。其原理為醋中的醋酸可以抑制蓮藕中多酚氧化酶的活性，防止蓮藕變黑。

3、使用開水浸泡。多酚氧化酶對高溫較敏感，開水浸泡可以清除蓮藕中的多酚氧化酶，這樣就可以防止蓮藕變黑變黑了，若要儲存，可以在開水浸泡后是用涼水浸泡降溫，之后放入冰箱保存。

以上就是削皮的蓮藕怎么保存的介紹了，希望對你有幫助。