很多人不知道米發(fā)糕是什么東西，實(shí)際上它是我國傳統(tǒng)大米發(fā)酵制成的面點(diǎn)，色澤潔白，口感綿軟，十分可口，特別是在夏秋季節(jié)的時(shí)候更是常見，那么究竟米發(fā)糕為什么要加面粉呢？

1、聽到米發(fā)糕這個名字我們就知道，它的主要制作原料是大米，但是大米在制作的時(shí)候沒有面粉中那么多的面筋質(zhì)，制成之后蒸熟不能很好的支撐起其外形，所以很容易形成扁塌的情況。

2、而在米發(fā)糕里面加上適量面粉，再適量的往里面加些酵母，就能讓米發(fā)糕膨脹起來。

3、另外還可以用少量的食用堿加水化成堿水，再和米漿一起攪拌均勻，之后放到蒸鍋里面蒸制就可以了。

以上就是關(guān)于米發(fā)糕為什么要加面粉的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。